Amaranthus caudatus

09/10/2011 08:59
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Amaranthus caudatus #7121
Amaranthus caudatus

La kiwicha, quihuicha o amaranto (Amaranthus caudatus), è una pianta amarantacea dalla rapida crescita, con foglie, gambi e fiori viola, rossi e dorati.

Questa non è mia , ma di una vicina che non ha il computer , così la posto io se no andrebbe persa e sarebbe un peccato.

Però ho recuperato i semi ed il prossimo anno proverò a riempirci il giardino anche se dubito di avere un risultato così:





notizie da Wiki:
E' un pianta originaria del centro america che si riproduce per semina primaverile.
I semi sono commestibili come cereali pur non facendo parte della categoria delle graminacee.
Era una pianta molto importante nell'alimentazione degli antichi popoli del centro america (Maya,Atzechi, etc) poi è stata dimenticata e soppiantata dalle graminacee di origine europea, e solo dal secolo scorso (1900...) e stata rivalorizzata per scopo alimentare in quanto sono state scoperte le sue importanti proprietà nutrizionali.
Ricco di proteine, fino al 16%, con elevato valore biologico contenendo, rispetto ai cereali, il doppio di lisina, amminoacido essenziale di cui sono carenti quasi tutti i cereali. Ha un elevato contenuto di calcio, di fosforo, di magnesio e di ferro. Grazie inoltre all'elevato contenuto di fibre, ha un effetto positivo sulla digestione e sul ricambio. Essendo privo di glutine è indicato per l'alimentazione di chi è affetto da morbo celiaco, o ha problemi intestinali, ma anche ai bambini nel periodo dello svezzamento. È convenientemente usato spesso come base per le pappe dei bambini o come ingrediente pregiato di minestroni di verdura per convalescenti ed anziani.
La coltivazione dell'amaranto è relativamente semplice, trattandosi di una pianta piuttosto resistente a parassiti, malattie e temperature elevate cosi come il suo parente selvatico Amaranthus retroflexus, non ha bisogno di particolari cure. La semina puo' essere effettuata da meta' Aprile in avanti, comunque quando si ha la certezza che non vi siano più gelate notturne, tenendo presente che la germinazione migliora con la temperatura e che se questa è troppo bassa la germinazione viene effettivamente inibita dalla luce solare. La raccolta dei semi è resa più complessa dal fatto che ogni infiorescenza prodotta dalla stessa pianta matura in tempi diversi e quindi richiede più fasi di raccolta distinte che dovrebbero essere eseguite a mano. Le varieta' di amaranto selezionate per la coltivazione su scala piu' grande, come la Golden Giant, tendono a generare una singola infiorescenza che semplifica le operazioni di mietitura. La produttivita' dell'amaranto è molto elevata, una singola pianta puo' produrre fino a 200000 semi, per un peso complessivo che puo' arrivare a 100 grammi di seme. Test di coltivazione nella Pianura Padana mostrano la possibilita' di effettuare fino a due raccolti, uno estivo e uno autunnale, dalla stessa pianta. L'Amaranto, in particolare la specie Amaranthus caudatus, viene anche utilizzato come pianta ornamentale rendendo piu' facilmente reperibili i semi per iniziare una coltivazione in proprio.
Una volta bollito risulta una massa gelatinosa (lo stesso si può dire per la tapioca), quindi è preferibile cucinarlo in abbinamento a cereali (orzo, riso), o con verdure, con un conseguente miglioramento del sapore e del valore nutritivo. Si cuoce, dopo il lavaggio, in due parti di acqua con un cucchiaino di sale marino integrale magari assieme ad un'alga kombu. Impiega 20 minuti in una pentola a pressione e 30 minuti in una pentola normale. Non mescolare e lasciar riposare 10 minuti dopo la cottura a pentola coperta, per permettere ai chicchi di finire di gonfiarsi. Il sapore è leggermente dolciastro. I grani possono anche subire una tostatura con un filo di olio, i semi d'amaranto scoppiano, ottenendo così una sorta di pop-corn ideale per muesli, croccanti e pasticcini, o equivalentemente possono essere soffiati. Se ne può usare anche la farina, ma non potendo lievitare da sola per l'assenza di glutine, è bene miscelarla a farina di farro, di kamut o di frumento.

Tutto quanto sopra non è certamente "farina del mio sacco" ma è stato rubacchiato da wikipedia (che Dio la benedica ! ..... e ce la conservi .....), ma ho pensato , almeno per una volta di dare una presentazione per quanto possibile esauriente ad una pianta che mi ha stupito ed emozionato e che ho appreso poi avere anche tante "virtù" quindi unisco "l'utile el dilettevole" e se mi sono dilungato troppo sono certo che , almeno questa volta, mi scuserete .

Ringraziano per il messaggio giorgia

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10/10/2011 08:21
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Amaranthus caudatus #7182
Gianfranco non ti sei dilungato troppo, anzi grazie di averci fornito tutte queste notizie a me sconosciute :)

da quando ho conosciuo questa pianta (grazie a Toncan56) ne sono rimasta colpita e affascinata.
l'anno prossimo sicuramente mi cimenterò nella sua semina. sono curiosa dei risultati coltivandola al nord.

perchè dici che tu non potresti farla diventare come quella della tua vicina?? le condizioni climatiche sono le stesse :cosa:

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10/10/2011 09:07
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Amaranthus caudatus #7187
non la conoscevo, è molto bella, grazie per le info, giorgia ma tu proverai a seminarla in vaso?? :cosa: I semi dove li avete trovati?

L'uomo si differenzia dal resto della natura soprattutto per una viscida gelatina di menzogne che lo avvolge e lo protegge.
Hermann Hesse

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10/10/2011 11:09
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Amaranthus caudatus #7203
Nessuna App eBay definita nella configurazione Kunena

viola ha scritto: non la conoscevo, è molto bella, grazie per le info, giorgia ma tu proverai a seminarla in vaso?? :cosa: I semi dove li avete trovati?


si Giusy pensavo di provare a seminarla in vaso. sicuramente non avrò gli stessi risultati di chi la coltiva in giardino ma ci voglio provare.

i semi gli acquisterò su ebay. ho dato un'occhiata e questo venditore li ha :



se vuoi dopo che li ho presi te ne mando un po', tanto sono parecchi

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10/10/2011 13:42
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Amaranthus caudatus #7212
Innanzitutto bellissimiiiiii bravo gianfranco sembrano piante jurassiche :mrgreen: , giganti e con infiorescenze notevoli, bravo :woohoo:

In vaso giorgia vengono bene comunque, si nanizzano però; io ho delle creste di gallo 'nane' perchè sono state troppo in vasi del 10 :mrgreen: però nel tuo caso possono ingrandirsi un po' lo stesso (nella seconda foto A. cruentus):

1893victorianfarmhouse.blogspot.com


floreznursery.blogspot.com
:mazzo:

Taci. Su le soglie
del bosco non odo
parole che dici
umane; ma odo
parole più nuove
che parlano gocciole e foglie
lontane.

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shop.unquadratodigiardino.it/
Visitate il catalogo online del nostro vivaio; scoprirete piante perenni adatte in ogni condizione e interessanti per ogni periodo dell'anno!

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10/10/2011 16:51
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Amaranthus caudatus #7230
giorgia la mia vicina le coltiva
in vasi molto grandi e sono uno splendore!!

Ringraziano per il messaggio giorgia

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10/10/2011 17:56
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Autore della discussione
Amaranthus caudatus #7241

giorgia ha scritto: Gianfranco non ti sei dilungato troppo, anzi grazie di averci fornito tutte queste notizie a me sconosciute :)
perchè dici che tu non potresti farla diventare come quella della tua vicina?? le condizioni climatiche sono le stesse :cosa:


è una questione di esposizione , dalla mia vicina fa più caldo : esposta a sud con la strada asfaltata che scalda ed ha un ottimo terreno (da mangiarselo ....)

io ho terraccia, e sono nel bosco e sarà in competizione con piante già affermate da anni tipo rose e peonie .... però voglio provare a vedere come va.

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10/10/2011 19:09
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Amaranthus caudatus #7244
Nessuna App eBay definita nella configurazione Kunena

giorgia ha scritto:

viola ha scritto: non la conoscevo, è molto bella, grazie per le info, giorgia ma tu proverai a seminarla in vaso?? :cosa: I semi dove li avete trovati?


si Giusy pensavo di provare a seminarla in vaso. sicuramente non avrò gli stessi risultati di chi la coltiva in giardino ma ci voglio provare.

i semi gli acquisterò su ebay. ho dato un'occhiata e questo venditore li ha :



se vuoi dopo che li ho presi te ne mando un po', tanto sono parecchi


Anche Ingegnoli li ha, io li prendo da loro :seme:

E di queste incredibili giornate vai componendo la tua stagione

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Ringraziano per il messaggio giorgia

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