Scorzonera bianca-Tragopogon porrifolius-prebiotico naturale-erbe selvatiche commestibili

Tra le piante di campo spontanee commestibili, mio papà in questo periodo (tipicamente si raccoglie in autunno) raccoglie sempre la Scorzonera (Tragopogon porrifolius):


(qui sotto dettaglio delle radici...le avevamo già tagliate per mangiarle e non sono in foto )


Le foglie verdi sono dolci, deliziose crude, tritate in insalata, come aggiunta nella pasta e nel minestrone. Anche la radice è dolce e cotta è uniforme e morbida.
Ecco il fiore:



E' un asteracea e dopo fa dei 'soffioni':

(foto https://www.google.com)

La particolarità della scorzonera, è che è ortaggio selvatico a radice che contiene elevate concentrazioni di frutto-oligosaccaridi naturali (FOS), oligosaccaridi non digeribili che hanno effetti prebiotici sulla microflora intestinale! Cioè questi oligosaccaridi stimolano selettivamente la crescita di bifidobatteri (o batteri buoni ) modificando così significativamente la composizione della flora batterica del colon. La presenza dei batteri buoni infatti è accompagnata da una significativa riduzione del numero di batteri cattivi, cioè patogeni, e conseguenti tossine.
Inoltre questi oligosaccaridi hanno effetti positivi su parametri fisiologici digestivi, come il pH del colon e le feci; riducono infatti la secrezione acida e quindi il valore del pH.
Insomma una pianta spontanea utile per la prevenzione del cancro.

anche qua da me c'è questa piantina che chiamiamo "Barba di becco" che mi attrae per i fiori, ma non sapevo che fosse la scorzonera che da sempre vedo nei cataloghi di semi per orto.

Questo non lo so; purtroppo sui nomi comuni c'è molta variabilità, come vedi da posto a posto.
Se sulle bustine di semi puoi leggere 'Tragopogon porrifolius'...allora sei certo che si sta parlando della stessa pianta...

Ho scoperto che mio papà la chiama 'Scorzonera', ma in realtà si chiama 'scorzonera bianca' o 'scorzobianca'...o almeno così la chiamano nel parlato comune...cambio il titolo a scapito di equivoci...